Nonvoyxonani boshqarishda ijara, ingredientlar va mehnat xarajatlaridan tashqari, suv va elektr energiyasi kabi kommunal xarajatlar ham operatsion xarajatlarning muhim qismini qo'shishi mumkin. Ayniqsa, raqobat kuchli bozorda tejalgan har bir tiyin daromadlilik kaliti bo‘lishi mumkin.
Bugun suv va elektr energiyasini tejash va energiya sarfini samarali boshqarish uchun novvoyxonalar uchun bir nechta oddiy va amaliy maslahatlarni muhokama qilaylik.
Suvni tejash:
★ Muntazam ravishda quvurlar va kranlarni tekshiring. Qarish quvurlari va suv oqadigan kranlar novvoyxonalarda suv isrof qilinishining eng keng tarqalgan sabablari hisoblanadi. Eskirgan quvurlar va kranlarni to'g'ri muhrlanganligiga ishonch hosil qilish uchun muntazam ravishda tekshiring va almashtiring, bu esa suv chiqindilarini samarali ravishda kamaytirishi mumkin.
★ Pishirish jarayonida, ayniqsa tozalash vaqtida suv juda zarur. Undan oqilona foydalaning{1}}turli tozalash usullari har xil miqdorda suv talab qiladi, shuning uchun yondashuvingizni haqiqiy ehtiyojlarga moslang. Masalan, artish uskunaning sirtini tozalash, asboblarni yuvish va pol yoki katta shisha yuzalarni yuvish uchun ishlatiladi. Tozalash jarayonida suv sarfini minimallashtiring.
★ Uskunalarga muntazam texnik xizmat ko'rsatish: Do'kondagi to'g'ridan-to'g'ri suv ishlatadigan-muzqaytish moslamalari va himoya shkaflari-bilan jihozlarning ishini kechiktirishi va suv isrof bo'lishiga olib kelishi mumkin bo'lgan nosozliklarning oldini olish uchun har kuni to'g'ri texnik xizmat ko'rsatishni ta'minlang.
★ Ingredientlarni yoki konditsioner kondensatini yuvish uchun ishlatiladigan suv kabi juda iflos bo'lmagan oqava suvlar uchun uni qayta ishlashni o'ylab ko'ring; Albatta, bu amaliy imkoniyatlarga bog'liq.
Elektr energiyasini tejash
★ Uskunadan foydalanish vaqtlarini oqilona rejalashtirish. Non pishirish uskunalari-masalan, pechlar, himoya shkaflari va konditsionerlar-asosiy energiya iste'molchilari hisoblanadi. Elektr energiyasini tejashning kaliti ulardan foydalanish vaqtlarini samarali rejalashtirish, keraksiz bo'sh turish va kutish rejimlariga yo'l qo'ymaslikdir.
Masalan, duxovkalarda ommaviy pishirish oldindan isitish va sovutish davrlari sonini kamaytirishi mumkin. Katta partiyani pishirgandan so'ng, bir nechta pech darajasini o'chiring va qolgan kichik partiyalarni bajarish uchun 1-2 darajani qoldiring.
Xuddi shunday, konditsionerlar uchun do'konlar nafaqat ishlash (yoqish) vaqtlarini rejalashtirishlari, balki konditsionerning uzluksiz ishlashini oldini olish uchun do'kon (yoki ishlab chiqarish maydoni) ichidagi haroratni nazorat qilishlari kerak.
★ Energiya{0}}tejamkor uskunani tanlang. Bu juda oddiy: yangi asbob-uskunalar sotib olayotganda, energiya tejaydigan{2}}modellarga ustunlik bering. Dastlabki investitsiyalar biroz yuqoriroq bo'lishi mumkin bo'lsa-da, energiya{4}}tejamkor uskunalar uzoq muddatda elektr energiyasi xarajatlarini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. (LED chiroqlari an'anaviy cho'g'lanma lampalarga qaraganda energiya-tejamkorroq va xizmat qilish muddati uzoqroq; inverterli konditsionerlar-sobit tezlikda ishlaydigan{8}}modellarga qaraganda tejamkorroq va haroratni aniqroq boshqarish imkonini beradi)
★ Do'kon yoritilishini optimallashtiring. Yoritish do'konlarda{1}}ko'pincha e'tibordan chetda qoladigan energiya manbai hisoblanadi. LED yoritgichlardan foydalanishdan tashqari, yorug'lik moslamalarini strategik tartibga solish va tabiiy yorug'likdan foydalanish orqali yorug'lik energiyasini sarflashni kamaytirishingiz mumkin.
★ Uskunaning to'g'ri ishlashiga ishonch hosil qiling. Suvni tejashda bo'lgani kabi, agar uskuna noto'g'ri ishlayotgan bo'lsa, bu muqarrar ravishda energiya sarfini oshiradi.
Ba'zi do'konlarda gaz pechlari ishlatiladi; gazni tejash ham energiyani tejashning bir shaklidir. Gaz uskunasidan foydalanganda olov hajmini haqiqiy ehtiyojlarga qarab sozlang. Juda katta olov nafaqat gazni yo'qotadi, balki pishirish natijalariga ham ta'sir qilishi mumkin; juda kichik olov pishirish vaqtini uzaytirishi va energiya sarfini oshirishi mumkin. Mahsulot talablari asosida eng mos olov hajmini topish gazni tejashning kalitidir.
Ushbu texnikaga qo'shimcha ravishda, e'tibordan chetda qolmasligi kerak bo'lgan yana bir qancha vazifalar mavjud. Masalan, uskunani toza va yaxshi holatda saqlash samaradorlikni oshirishi va energiya sarfini kamaytirishi mumkin. Yana bir misol, birinchi navbatda yuqori haroratni talab qiladigan mahsulotlarni, keyin esa pastroq haroratni talab qiladigan mahsulotlarni pishirish tartibini oqilona tartibga solishdir. Bu oldindan isitish va sovutish davrlari sonini kamaytiradi va shu bilan energiyani tejaydi.
Energiyani samarali boshqarish-elektr va suvni tejash-nafaqat do‘konning operatsion xarajatlarini kamaytiradi, balki ijtimoiy mas’uliyatimizni ham (atrof-muhitni muhofaza qilish) amalga oshiradi. Energiya samaradorligiga erishish har bir kilovatt soat elektr quvvati-va har bir tomchi suvdan maksimal darajada foydalanishni ta'minlashdan boshlanadi.
